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品名：鰈魚清肉(比目魚)

內容量：350g±10%/片

零售價：$85元/片

批發：210/kg(10kg起)

產地 : 阿拉斯加
退冰方式:請用冰箱冷藏方式解凍(常溫解凍)

鰈魚也就是我們俗稱的比目魚，而且比目魚有一個相當有趣的傳說，相傳明朝皇帝朱元璋，曾經吃了鰈魚，覺得實在太好吃了，捨不得一下子吃完，便放回水中使牠復活。所以鰈魚又有著『皇帝魚』的別稱，這說明了鰈魚的美味。

煎鰈魚佐大蒜蘑菇奶油醬

材料： (5人份)

鰈魚1大片／大蒜4瓣／蘑菇5朵／動物鮮奶油 1大匙／鮮奶1大匙／無鹽奶油適量／鹽適量／太白粉適量

Ÿ 作法：

1.鰈魚退冰，切成五等分，把多餘的水用廚房紙巾吸掉。灑一點鹽跟黑胡椒，備用。

*退冰要退足，會有很多水，要用廚房紙巾仔細的把水分都吸乾。

2. 下鍋煎之前沾一點太白粉，薄薄一層就好。有沾粉煎比較不會破掉，不想沾太白粉也可以直接煎，動作要更輕柔就是了。平底鍋放一點奶油，中小火加熱融化，魚皮面先下鍋，不要一直翻動。

3. 在煎魚的時候開始調醬汁，取一個小平底鍋或醬汁鍋，加一點奶油，把蒜末炒香，放入蘑菇炒熟，再倒入鮮奶、鮮奶油、鹽，把醬汁煮滾備用。

4. 魚皮那面煎到差不多金黃後小心翻面，兩面都煎到金黃就可以起鍋囉！盛盤後淋上調好的大蒜蘑菇奶油醬就完成了！

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